Cáscara (Gluma)
Protege el grano y ayuda en el proceso de filtración durante la elaboración de cerveza.
Endospermo
Contiene almidón y proteínas. Es la principal fuente de carbohidratos utilizados durante el malteado y la fermentación.
Embrión (Germen)
La parte viva del grano que crece durante la germinación. Contiene enzimas que se activan durante el malteado.
